“截至2019年10月14日，全國學(xué)校食堂‘明廚亮灶’數(shù)量達(dá)到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學(xué)校數(shù)的84%，直轄市、省會城市和計劃單列市學(xué)校食堂‘明廚亮灶’數(shù)為5.28萬戶，覆蓋率占有學(xué)校食堂數(shù)的91%。”今天，在廣東珠海召開的教育部“落實全教會 奮進(jìn)迎華誕”1+1系列發(fā)布會上，教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長王登峰曬出了校園食品安全專項整治成績單。

　　開展校園食品安全專項整治，是“不忘初心、牢記使命”主題教育專項整治漠視侵害群眾利益問題的重要內(nèi)容。今年9月，教育部會同市場監(jiān)管總局、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合部署開展整治食品安全問題聯(lián)合行動，共同守護(hù)師生“舌尖”安全。

　　聯(lián)合發(fā)力 織密責(zé)任網(wǎng)

　　“校園食品安全是教育實現(xiàn)立德樹人根本任務(wù)的起點，只有保證了食品安全，學(xué)校教育的各項任務(wù)和使命才能夠有序推進(jìn)。”王登峰表示，要用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”來推進(jìn)校園食品安全工作。

　　為此，教育部將校園食品安全專項整治量化為“落實學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制，每天不少于1名校(園)領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生就餐”和“學(xué)校食堂‘明廚亮灶’覆蓋率超過80%，直轄市、計劃單列市和省會城市力爭達(dá)到全覆蓋”。專門印發(fā)整治方案，成立了部領(lǐng)導(dǎo)為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組。聯(lián)合市場監(jiān)管總局開展學(xué)校食品安全隱患排查，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生。

　　截至2019年10月14日，專項整治期間，各地檢查學(xué)校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者63.1萬戶次，約談2.7萬戶，立案查處2667起，警告1.14萬戶次，取締無證經(jīng)營者496戶，撤換食品原料供貨商2352個，更換供餐單位536個。

　　“目前，市場監(jiān)管部門正嚴(yán)查學(xué)校食堂和供餐單位未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可、從業(yè)人員無健康證明、校園周邊無證無照經(jīng)營小賣部、小餐飲，經(jīng)營‘三無食品’、超過保質(zhì)期限食品和腐敗變質(zhì)食品等行為，對發(fā)現(xiàn)的違法行為敢于較真碰硬，力求一查到底。”市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司副司長馬如林在發(fā)布會上表示。

　　此外，教育部對營養(yǎng)改善計劃出現(xiàn)問題的省份開展督辦工作，妥善解決問題，確保食品安全。集中約談相關(guān)省份負(fù)責(zé)人，督促及時做好校園食品安全整改工作，堅決斬斷從孩子“口中奪食”的黑手。

　　“下一步，將實施學(xué)校全方位環(huán)境改善整體行動，以食品安全和學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生為重點，整體推進(jìn)食堂、宿舍、教室、廁所、操場等全方位環(huán)境整治，呵護(hù)廣大師生健康，提升學(xué)校衛(wèi)生與健康教育工作質(zhì)量和水平。”王登峰說。

　　創(chuàng)新管理方式 推動社會共治

　　互聯(lián)網(wǎng)正成為提高監(jiān)管效率的利器。“江西省印發(fā)了推進(jìn)校園智能零售食品監(jiān)管平臺建設(shè)有關(guān)通知，建成了全省校園智能零售食品監(jiān)管平臺，充分利用‘互聯(lián)網(wǎng)+’、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代科技手段，加強校園零售食品流通安全溯源管控。”江西省教育廳巡視員何建洋在發(fā)布會上介紹。

　　同樣加強網(wǎng)上監(jiān)管的還有廣東省。廣東省教育廳副廳長朱超華表示，廣東利用“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”開展食堂“線上”網(wǎng)絡(luò)巡查，明確由學(xué)校食品安全管理員填報系統(tǒng)數(shù)據(jù)，每日開展食堂自查，并將每日自查記錄表和現(xiàn)場照片、視頻、整改情況錄入系統(tǒng)。

　　上海市在學(xué)校推廣使用“安全營養(yǎng)食品供應(yīng)鏈平臺系統(tǒng)”，提升食品原料安全采購和信息追溯水平。福建省持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“一品一碼”追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)學(xué)校食品安全來源可追，去向可溯，風(fēng)險可控。

　　“目前，我們正會同教育部門，全力提升學(xué)校食堂的‘明廚亮灶’覆蓋率，在此基礎(chǔ)上，積極推動學(xué)校食堂‘明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)’，將后廚‘曬’在網(wǎng)上，讓學(xué)校食堂置于家長、師生、監(jiān)管部門和社會的廣泛監(jiān)督之下，實現(xiàn)社會各界對校園食品安全可檢驗、可評判、可感知。”馬如林說。

　　借助社會力量提升校園食品安全管理水平，也成為不少地方推進(jìn)校園食品安全管理工作的新路徑。

　　廣東省深圳市、江蘇省無錫市等地引入第三方監(jiān)督機制，聘請食堂“特別監(jiān)督員”，組建校園食品安全義務(wù)監(jiān)督員隊伍，常態(tài)化、全流程監(jiān)督學(xué)校食堂規(guī)范運行。許多地方將家長委員會、家長納入學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康管理工作中，充分調(diào)動家長積極性，促進(jìn)家校雙方共同推進(jìn)校園營養(yǎng)健康和食品安全管理工作。

　　食堂也是育人場所

　　“食堂是學(xué)校立德樹人的隱性課堂，不但為學(xué)生健康提供了強有力的保障，而且為學(xué)生形成正確的價值觀給予了積極的引領(lǐng)與塑造。”去年，湖南省桃源縣第一中學(xué)因食堂盈利，給每名學(xué)生返還100元伙食費而走紅網(wǎng)絡(luò)。在校長燕立國看來，食堂也是重要的教育場所，每頓飯都透露著對學(xué)生滿滿的關(guān)愛。

　　“在吃飯的過程中，包含了很多教育的內(nèi)容。從吃飯到收拾吃完的垃圾，以及吃飯的時候如何進(jìn)行交流溝通等，這些都包含著對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。”王登峰認(rèn)為，在保障食品安全的前提下，飯菜不但要有“食欲”，還要在吃飯過程中進(jìn)行“食育”。要把飯菜做得可口，同時形成良好的營養(yǎng)搭配，形成良好的飲食習(xí)慣，以及在整個吃飯過程中能夠培養(yǎng)孩子的綜合素質(zhì)。

　　王登峰透露，未來還要將食品安全與營養(yǎng)健康知識納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，作為“師生健康中國健康”主題健康教育活動重要內(nèi)容，提高學(xué)生的食品安全意識和防范能力。