2019年3月，教育部、國家市場監管總局、國家衛生健康委聯合發布《學校食品安全與營養健康管理規定》。今年3月，在《規定》實施一周年之際，國家市場監管總局、教育部、公安部印發通知，部署統籌做好疫情防控和春季學校食品安全工作。國家層面的系列法規政策明確了食品安全工作管理體制，界定了教育、食品安全監督管理、衛生健康部門等的職責，以及區域性衛生保健機構、婦幼保健機構、疾控機構工作范疇。

　　民以食為天。中小學生作為祖國的未來，他們在學校能否“吃得好”“吃得安全”，是人民的牽掛。學生食品衛生與安全是全社會共同關心的問題，既要嚴防“病從口入”，又要嚴禁食品安全事件，保障學生營養均衡和健康成長。

　　從學校健康教育角度明確食品安全與營養科學的教育內涵。食品安全是學校衛生健康工作的底線，營養科學是服務學生健康發展的要求。食品安全與營養科學的教育內涵在于通過教育與引導，讓學生懂得營養健康的重要性，認識不良飲食和營養習慣及其對身體健康的危害，掌握合理營養、平衡膳食的基本知識，自覺養成健康、文明的飲食習慣，自主促進健康成長;通過學校健康教育，引導學生主動改變挑食、偏食等不良習慣，改善部分學生營養失衡、胖瘦失調的問題。

　　根據不同年齡段學生特征實施學校健康教育。對于幼兒和小學低年級學生，要通過科學飲食教育引導培養學生定時定量、不挑不偏的飲食習慣。對于小學高年級學生和部分初中學生，培養他們學會識別食物，學會選擇多樣性飲食，能夠認識到不良飲食習慣的危害。學會識別和拒絕不健康食品，學會識別高糖分食物和高脂肪食物，并控量攝入。對于大部分初中生和高中生，要讓他們了解青春期的營養需求，意識到膳食平衡合理是青春期健康的基本保障，自我把握運動與能量消耗的平衡關系。

　　開展群眾性健康教育，引導家長遵照《中國居民膳食指南》，家校協同開展營養科學教育。中小學生的飲食習慣形成與家庭習慣、隔代撫養等密不可分，家庭呵護和養育模式的科學性在很大程度上決定著學生的健康水平和對飲食營養的判斷能力。以家庭為單位，引導學生習得“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”中華民族傳統飲食指導思想，內化平衡膳食的營養理念。

　　各地市場監管、教育、公安等部門要在當地黨委和政府的組織領導下，落實食品安全責任制，借助食品衛生、疾控防疫機構專業力量，統籌部署疫情防控和復學后學校食品安全工作。學校要把食品安全視作學校食堂管理的生命線，借助專業手段和衛生技術避免學生食物中毒事件發生，提高處理應急性食品衛生安全事件能力。

　　(作者系北京師范大學中國教育與發展研究院副教授)