平羅縣高度重視食品安全工作，連續(xù)兩年將食品安全列入十件民生實(shí)事(2018年建立學(xué)校食品快檢室、2019年搭建學(xué)校食材統(tǒng)一配送平臺(tái))，聚焦校(園)食堂食材安全，通過搭建學(xué)校食用農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一配送平臺(tái)，從源頭保障師生“舌尖上的安全”。

　　摸清家底，掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

　　全面摸排校園食堂食品、食材采購(gòu)種類、采購(gòu)渠道，分析研究食品進(jìn)入校園存在的安全隱患。經(jīng)調(diào)查，學(xué)校食堂主要的六大類農(nóng)副產(chǎn)品(蔬菜類、蛋類、調(diào)味品類、米面類、肉類、豆制品)從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)采購(gòu)的占70%，由個(gè)體戶或小商販配送的占25.5%，而與食材安全生產(chǎn)基地簽約的大型商超、企業(yè)配送只占4.5%，因大宗采購(gòu)食材來源不清、學(xué)校食堂管理制度缺失等因素，導(dǎo)致學(xué)校師生用餐質(zhì)量難以保障、食品安全存在較多風(fēng)險(xiǎn)。

　　制定方案，明確食材配送方向

　　制定實(shí)施了《平羅縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂食品食材統(tǒng)一配送實(shí)施方案(試行)》，依托“互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)+基地”農(nóng)產(chǎn)品銷售模式，成立專門的食材配送中心，建立食品供應(yīng)安全體系，建成食材配送全程可視系統(tǒng)，將學(xué)校食堂所需的各類食品原料集中起來，搭建農(nóng)產(chǎn)品配送平臺(tái)，由企業(yè)負(fù)責(zé)集中配送至各學(xué)校食堂，真正讓全縣師生吃上“放心糧油和果蔬”。

　　嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把食材安全質(zhì)量關(guān)

　　加強(qiáng)食材經(jīng)營(yíng)主體食材安全采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)，嚴(yán)格按國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，配送的預(yù)包裝食品原料必須依法取得SC許可、批次檢測(cè)報(bào)告;配送蛋類必須新鮮、安全，肉類必須具有定點(diǎn)屠宰的“兩票兩章”等相關(guān)證明材料;蔬菜、水果農(nóng)藥殘留量必須符合《GB 2763-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)。

　　指導(dǎo)配送企業(yè)按照蔬菜水果等食用農(nóng)產(chǎn)品加工、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)操作規(guī)程要求，在生產(chǎn)基地建立巡查記錄制度及重點(diǎn)巡查生產(chǎn)記錄臺(tái)賬，嚴(yán)格執(zhí)行安全用藥劑量、用藥間隔期、安全采摘期及休藥期證明制度，把責(zé)任主體切實(shí)落實(shí)到“產(chǎn)”的主體上，建立起食材從生產(chǎn)基地到餐桌的安全質(zhì)量體系。

　　深入調(diào)研，公開甄選配送企業(yè)

　　對(duì)全縣10余家食材配送企業(yè)進(jìn)行摸排，公開對(duì)企業(yè)食材流轉(zhuǎn)渠道、企業(yè)信用資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)能力等資質(zhì)進(jìn)行逐一審核，最終確定了2家擁有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，配備有蔬菜專業(yè)清洗、冷藏保鮮、生肉冷凍庫(kù)及大型電子顯示屏等設(shè)施和“食品安全追溯平臺(tái)”“食品檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái)”等系統(tǒng)的配送公司作為學(xué)校食材配送企業(yè)，杜絕市場(chǎng)采購(gòu)、小商販與個(gè)體戶配送食材直接進(jìn)入校園，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校食堂進(jìn)貨渠道安全閉環(huán)管理。

　　齊抓共管，強(qiáng)化事前事中事后監(jiān)管

　　通過配送平臺(tái)抓源頭質(zhì)量、學(xué)校食堂抓進(jìn)貨查驗(yàn)、教體部門抓配送實(shí)效、市場(chǎng)監(jiān)管抓規(guī)范經(jīng)營(yíng)，不斷強(qiáng)化食材原料統(tǒng)一配送閉環(huán)式監(jiān)管。

　　配送企業(yè)快檢結(jié)果不合格不配送、學(xué)校快檢室隨機(jī)抽檢不合格不驗(yàn)收，教體部門由“滿灘找魚”變?yōu)槁鋵?shí)抓好學(xué)校主體責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管部門由“大水漫灌”變?yōu)樽テ脚_(tái)監(jiān)督隨機(jī)抽檢精準(zhǔn)式監(jiān)管，準(zhǔn)入退出機(jī)制分工協(xié)調(diào)配合、統(tǒng)籌推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能減負(fù)和學(xué)校風(fēng)險(xiǎn)隱患治理雙豐收。

　　試點(diǎn)先行，確保全面有序鋪開

　　采取“試點(diǎn)先行、總結(jié)問題、及時(shí)修正、逐步推進(jìn)”的原則 ，以縣政府機(jī)關(guān)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、部分中小學(xué)、公民辦幼兒園等為試點(diǎn)開展試運(yùn)行，經(jīng)論證可行后全面鋪開。

　　采取“基地+農(nóng)戶→配送中心分揀→清洗→科學(xué)檢測(cè)→包裝→智慧配送”的模式，相繼為各學(xué)校配送了蔬菜、水果、糧油、生鮮肉、禽蛋、調(diào)味品等各類食材110多噸。

　　目前，全縣60所中小學(xué)校、公民辦幼兒園已全面實(shí)施食堂農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一配送，年配送360多種食材，配送期間未發(fā)生食品安全事故，確保了2萬余名師生飲食健康安全。