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行業(yè)分析:
1. 餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營轉(zhuǎn)型。
2.未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。
3.中外餐飲企業(yè)競爭加劇。與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局，
4.融資擴張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展新模式，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。
5.餐飲人才供應(yīng)不足。餐飲教育科研滯后，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業(yè)經(jīng)理人隊伍培養(yǎng)和專業(yè)培訓(xùn)工作滯后。行業(yè)人員素質(zhì)不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術(shù)人才。勞動力價格上升，中式正餐行業(yè)的勞動力流動大，使得中式正餐行業(yè)比較難獲得和留住比較優(yōu)秀的人才全國統(tǒng)一客服中心:４００６８０９０００
6.廚師資格認(rèn)證混亂，名師大師認(rèn)證失范，出現(xiàn)花錢買證現(xiàn)象。外資餐飲企業(yè)以各種優(yōu)惠條件吸引中餐技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面人才，導(dǎo)致中餐企業(yè)人才大量流失。
餐飲企業(yè)的關(guān)鍵成功因素 1、卓越的職業(yè)化餐飲管理團(tuán)隊,餐飲的快速發(fā)展僅僅10余年的時間，在此土壤上積累的職業(yè)化餐飲管理團(tuán)隊可謂鳳毛麟角。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)是個精細(xì)化管理的企業(yè)，對中高層人才要求具有很強的戰(zhàn)略規(guī)劃能力、管理能力以及執(zhí)行力。 2、多樣化菜品研發(fā)能力,菜品研發(fā)能力，而非標(biāo)準(zhǔn)化能力。對菜品的標(biāo)準(zhǔn)化能力本身很可能給餐飲行業(yè)本質(zhì)帶來傷害。而菜品的研發(fā)能力是滿足消費者需求的產(chǎn)品及服務(wù)的能力，正是餐飲行業(yè)的本質(zhì)所在。如果要滿足消費者多樣化需求，必然要求餐飲企業(yè)具有很強的菜品研發(fā)能力。3、超群的品牌化運營能力,餐飲屬于消費服務(wù)行業(yè)，品牌化運營能力在此同樣適用。
宏儒高端管理咨詢事業(yè)部餐飲管理咨詢中心---是國內(nèi)第一家專門從事餐飲管理咨詢的機構(gòu),公司咨詢實力雄厚,具有深度的餐飲管理咨詢?nèi)瞬?能提供從戰(zhàn)略到組織、流程、績效、到文化進(jìn)行全角度的咨詢服務(wù).出版了國內(nèi)第一本餐飲行業(yè)管理書籍《餐飲管理實戰(zhàn)》，熱銷于全國各地。企業(yè)紛紛來電邀請宏儒講師上門咨詢。宏儒成功為深圳知名餐飲機構(gòu)深圳客家情酒樓、深圳紅荔村餐飲、武漢老村長、富士康中央廚房、譽興餐飲集團(tuán)、味帝餐飲等20多家知名餐飲企業(yè)提供了專業(yè)的管理咨詢服務(wù)。咨詢效果受到了客戶的高度評價。
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