核心提示：2019年2月17日以來，韓城市教育局學校后勤管理中心全體同志每天都奔赴在趕往各學校和幼兒園的路上，對全市各園校食品安全、“開學第一餐”準備情況進行檢查，全力確保開學第一天師生都能吃上放心可口的飯菜。

　　2019年2月17日以來，韓城市教育局學校后勤管理中心全體同志每天都奔赴在趕往各學校和幼兒園的路上，對全市各園校食品安全、“開學第一餐”準備情況進行檢查，全力確保開學第一天師生都能吃上放心可口的飯菜。

　　“每到一個學校，我們要對照校園食品安全工作要求和標準，深入庫房、餐廳、操作間、留樣室等區域，對學校食堂環境衛生、餐用具和學生碗筷清洗消毒，庫房剩余食材的清理、是否存在有過期、變質的食材和原料、蓄水池清洗消毒等情況進行檢查。”市教育局學校后勤管理中心干部杜寧告訴記者，工作要求特別細致嚴格，都是為了師生“舌尖上的安全”。

　　韓城市新城區新城幼兒園食品安全主題班會

　　近年來，韓城市委、市政府高度重視學校食品安全工作，始終把未成年學生和幼兒的健康成長放在回應群眾關切、構建幸福民生的首要位置。該市教育局以創建和鞏固國家食品安全示范市、國家衛生城市成果為抓手，不斷完善工作機制，著力解決突出問題，切實提升管理水平，在食品安全標準、要求、規范和飯菜質量上始終堅持嚴苛要求，實現全市學校食品安全工作穩步提升。

　　陽光廚房 透明更安心

　　2月27日上午11時，該市新城幼兒園廚房已開始忙碌起來，主管食品安全的副園長張艷來到監控室，在大屏幕上逐一查看各操作室內廚師的工作情況。

　　“你看，面食間阿姨正在使用壓面機，整個加工操作過程從這里看得一清二楚，如果有操作人員不帶口罩或不按流程處理食材等現象，我們看到后就能立即要求整改，”張艷說，同時，廚房建立詳細的工作臺賬，主食、副食、調料的采購貯存嚴格遵循標準化要求，廚房中還設置了樣品留樣柜，每天的菜品都會留取樣品，標注責任人姓名，關于食品安全的每一處細節，我們都非常用心。

　　韓城市象山中學食堂操作間

　　據了解，2017年以來，根據全省學校校園及校園周邊餐飲服務食品安全專項整治工作安排，該市教育局大力推行陽光操作和透明化管理，各園校根據實際情況在食堂操作間的關鍵操作場所(食材庫房、清洗消毒間、粗操作間、面點間、烹飪間等)安裝視頻監控或玻璃幕墻，并將操作區域全部展示給師生和家長，確保供餐的各個環節有人監督。同時，實施“明廚亮灶”工程，對學校食堂的灶臺、操作臺面、食物儲存貨架、油煙凈化器等進行了更換、改造和添置。目前，所有園校食堂灶臺全部實現電氣化，操作臺面、貨架等實現全不銹鋼化。

　　“整個餐廳環境明亮整潔，食材擺放得井井有條，就連廚房下水道也打掃得十分干凈。”周三剛和孩子在象山中學食堂吃完飯的學生家長李女士感嘆，廚師做得干凈，孩子吃得衛生，這是學校對家長最好的交代。

　　抽樣快檢 吃得更放心

　　2月27日中午13時許，該市象山中學學生已陸續離開餐廳，工作人員開始收拾碗筷、打掃衛生。食品快檢室工作人員手持測試儀，對消毒后的碗筷清潔度進行再次檢測。

　　“用試紙在餐具壁上取樣后，插進儀器檢測口，按下按鈕，等待一分鐘，檢測結果就出來了，”工作人員告訴記者，“儀器顯示的數值主要反映餐具上殘留微生物的多少，檢測數值越低，證明餐具的潔凈度越高。”

　　韓城市象山中學食品安全負責人對食堂食材檢測情況進行檢查

　　“安全無小事，食材送到學校后，食堂先進行驗收，拒收腐爛變質等不合格原輔料和三無產品，及時索證、索票，按照要求記好臺賬。通過嚴格把控，對所有食材實現追蹤溯源，發現安全問題也有據可依。”象山中學副校長李小軍說，“2017年，學校在餐廳設立快檢室，配備多種檢測儀器，用于檢測食品原材料農藥殘留、餐具清潔程度等，一旦檢出超過標準限量的問題食品或餐具，食堂會立即封存并進行復檢，確認不合格的，會進一步追溯問題產品來源，并根據相關條例進行處罰，切實守好食品安全‘第一關’”。

　　據了解，目前，該市象山中學和西莊中學都設立了快檢室，通過定期檢查和抽查等方式，為學校食品安全提供更有力的保障，其他學校和幼兒園的快檢室也在建設之中。

　　幫廚媽媽 做飯更用心

　　魚紅連是韓城市芝川鎮范家莊村人，2017年，她聽說司馬遷小學建好了，學校各項硬件設施都特別好，于是專門來到學校“調查”了一番。“看了之后，覺得哪都好，就決定把娃從芝陽鎮的學校轉到這里上學，剛好學校也在招聘后廚工作人員，我就去應聘，”魚紅連說，“2017年9月1日，我和孩子一起來到司馬遷小學報道，娃上學，我成為食堂的一名幫廚人員。”

　　韓城市芝川鎮司馬遷小學“幫廚媽媽”魚紅連在操作間操作

　　“作為家長，我知道家長們擔心飯菜衛生不衛生、碗筷洗干凈了沒有，現在，廚房做飯從食材處理到加工，每個環節都有嚴格規定，還有視頻監控，家長們盡管放心，我在這工作，也會監督大家，嚴格按照標準操作，給咱孩子做出安全放心的飯菜。”魚紅連說。

　　該市司馬遷小學校長張安宏介紹，學校位于芝川鎮區，是一所寄宿制學校，學生一日三餐都在學校，因此，家長對于學校的食品安全更加關注。為了解除家長的疑慮，學校想了很多辦法，例如食材開單、采購、驗收分離，教師陪餐、領導值班等。“站在家長的角度，都認為自己做的飯菜，孩子吃著最放心，所以學校決定在餐廳從業人員招聘時，優先選擇學生家長，以此來保證學生的飯食安全。”張安宏說，目前，學校餐廳共有14名從業人員，其中6名是學校學生的家長，給自己的孩子做飯，大家都特別用心。

　　營養改善 健康更舒心

　　“幼兒們的食譜，由保健師根據幼兒的身體發展情況科學制定，每周更換食譜，調整飲食結構和餐點花樣，確保幼兒膳食結構平衡。”該市新城幼兒園園長賈玉芹說，“此外，幼兒園每月會進行一次營養分析，通過問卷調查，了解幼兒平時愛吃的食物及攝入量，分析膳食結構是否合理，如果分析發現某種營養物質攝入較少，我們就會及時調整食譜，合理搭配三餐飲食，讓幼兒吃得營養、吃得安全、吃得健康。”

　　據該市教育局學校后勤管理中心主任張英杰介紹，今年2月14日，市教育局印發通知，要求各學校以“食堂供餐為主、企業配餐為輔”的原則向學生供餐，供餐食品應以谷類、薯類、雜豆以及肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物為主，不得以火腿腸、含乳飲料、面包、蛋糕等含添加劑較多的包裝食品替代，食物品種全天應達到12種以上，每周25種以上，盡可能使學生營養餐達到豐富營養和平衡膳食的要求。

　　“每周幼兒園都會把食譜公布出來，從食材搭配上可以看出來學校非常用心，去年，我還參加了幼兒園‘食堂開放日’活動，學校準備了50多種餐點邀請家長進園品嘗，并提出意見，”新城幼兒園幼兒家長范女士說，“幼兒園做出的餐點花樣非常多，看起來賞心悅目，吃起來清淡可口，非常適合小孩子食用。”

　　同樣，在司馬遷小學，學校為改善飯菜營養，堅持兩周飯不重樣、每周菜不重樣，增加新鮮時令蔬菜、水果，減少高脂肪的大肉用量，增加高蛋白低脂肪的雞、牛、羊肉等，均衡膳食結構。

　　多方聯動 監督更細心

　　“從開學前一周到現在，市教育局包片領導、芝川教育組、學校后勤管理中心、食藥監局工作人員已分批次檢查了四五次，每次檢查都能找出問題，讓學校立即整改。”司馬遷小學校長張安宏說，社會各界對于校園食品安全的關注度非常高，教育局也出臺了非常“嚴苛”的標準，全方位保障學生吃得安全，以此回應家長的關切。

　　據了解，為加強對學校食品安全工作的領導，該市教育局成立了局主要領導任組長的食品安全工作領導小組，由市學校后勤管理中心具體負責全市園校食品衛生安全工作。在此基礎上，各園校成立校級領導小組，配備食品安全專管員，負責學校食品安全的日常管理工作。聘請學生家長、離退休干部、學生代表為成員的“學校食品安全監督員”，定期對學校食堂的衛生、飯菜質量、飯菜價格、從業人員的服務態度等進行監督檢查，構建起一支由市教育局、基層學校、學生家長代表為成員的“三位一體”的三級食品安全監管網絡。

　　此外，該市教育局將食品安全教育工作納入教育教學計劃，要求園校每學期至少上好10節食品安全教育課，通過健康教育課、班會等形式開展專題教育。同時，聯合市食藥監局、綜合行政執法局等部門經常性開展抽查、專項督查或整治活動，對學校餐廳、園校周邊的流動攤販、餐飲門店、食雜店等進行檢查和規范，對校外“小飯桌”進行檢查和結果公示，不斷提高校園及周邊的食品安全管理水平，確保廣大師生飲食安全。

　　“食品安全重于泰山。今后，教育局將突出嚴標準、抓規范、提品質重點，始終把校園食品安全工作作為落實“兩個維護”的重要檢驗和鞏固國家食品安全示范市、國家衛生城市創建成果的具體抓手，持續增強做好學校食品安全工作的緊迫感與行動自覺，強化工作舉措，補齊工作短板，用實際行動維護廣大未成年學生的生命安全，創造更加健康優質的學習成長環境。”該市教育局副局長郭江榮表示。